Bananpandekage

Bananer er fuld af kulhydrater, så man skal ikke spise ret mange før man har fået dagens ration, men de smager jo godt og så må man jo bare holde igen med kulhydraterne resten af dagen :-)

Opskriften er fra Iben Erica og på billedet er der bærskum i (flødeskum og light bærmarmelade). De smager også godt bare med lidt bærmarmelade i og jeg skal også have afprøvet med noget sukkerfri "Nutella" når jeg en dag køber eller laver noget :-)

Ingredienser:
1 banan (gerne meget moden)
2 æg
et drys vanillepulver

Det hele blendes sammen og steges i kokosolie. Lad dejen stivne inden du rører ved den, da den ikke er som almindelig pandekagedej. Den er let nok at vende, hvis den får lov til at "sætte sig". Den på billedet har jeg lavet på min 26 cm pande, hvor jeg kom hele dejen på. Det giver en tyk pandekage. Jeg ønsker mig en blinispande, og så skal der laves små pandekager :-)

Næringsindhold
(ifølge Lifesum)

Protein - 15,5 gram
Kulhydrater - 30,6 gram
Fedt - 11,6 gram

Boller

Opskriften på disse boller har jeg fundet hos Marisse, dvs. jeg havde ikke helt de rigtige ting, så her er min udgave.

Ingredienser:
6 stk

4 æg
1 dl creme fraiche 18%
1 dl mandelmel fra Funktionel Mad
1 dl græskarkerner
1 dl hørfrø
2 tsk bagepulver
1 tsk salt
 1 spsk fiberHUSK (den gule)

Fremgangsmåde:
Ovnen sættes på 180 grader.
I én skål blandes de tørre ingredienser og i en anden piskes æggene med creme fraichen.
Bagefter mikses det hele med en ske og står i ti minutter indtil blandingen er fast.
Sæt bollerne på bagepapir på en plade med en ske og bag dem midt i ovnen 20-25 min (mine fik 23 min).
De smager godt - især friskbagte. Dagen efter var de lidt tørre, men kunne sagtens spises. Jeg vil dog fryse dem for fremtiden og tage op efterhånden som de skal bruges.
Jeg har foreløbig kun smagt dem med ost på.

 

Næringsindhold i 1 bolle (ifølge Lifesum)

Protein: 11,9 gram (25%)

Kulhydrater: 6,1 gram (13%)

Fedt: 12,9 gram (62%)

Æggewraps

Jeg har lige lavet et par æggewraps til de næste par dages madpakker. De smager godt med forskelligt fyld - i morgen skal der salat og en rest stegt kylling i og på tirsdag skifter jeg kyllingen ud med tun (i vand). I sidste uge kom jeg bare et par skiver skinke og ost i og det var også godt :-)
Opskriften er inspireret af Maria, men jeg er ikke til skyr (surt stads) og har kun FiberHUSK (den gule æske) og ikke Husk (den grønne).

Her er min opskrift:

Til 2 store wraps (min pande er 26 cm) har jeg brugt

3 æg
3 spsk creme fraiche 18%
1 spsk FiberHUSK (den gule æske) (eller 2 spsk af den grønne)
salt og hvidløgspeber (fra Santa Maria)

Pisk alle ingredienserne sammen og steg wrapsene på panden i smør, et par min på hver side. Hvis dejen er blevet for stiv mens du steger den første, så tilsæt lidt fløde/piskefløde.

Hvis de skal bruges til morgendagens madpakke stilles de i køleskabet (hvor de kan holde sig en uges tid). De kan dog også spises varme :-)

 

Næringsindhold

(ifølge Lifesum)

 

Protein - 11,3 gram

Kulhydrater - 1,5 gram

Fedt - 13,2 gram



Iben Ericas chokolademousse

 

Iben Erica er en stor inspirationskilde og hun er kvinden bag denne chokolademousse.

 

 

Du skal bruge:

 

1/2 liter piskefløde

100 gram chokolade (80%)

2 æg (økologiske eller pasteuriseret)

 

Smelt chokoladen over vandbad og lad det køle lidt af.

Pisk fløden stiv.

Rør æggene i chokoladen - der skal røres godt med håndmixer.

Bland lidt flødeskum i chokolademassen og bland massen i flødeskummet.

Hæld det i en skål eller i (4) portionsskåle og stil det i køleskabet i 3-4 timer og gerne natten over (det er svært, for det smager godt ;-))

Jeg spiste det som det var, men tænker at det kan blive fint (til gæster) med en klat flødeskum og måske lidt frysetørret hindbær eller friske hindbær.

Tror også jeg vil prøve at lave det med orangechokolade en dag.

Og jeg har hørt at det smager godt med Armaretto i også ;-)

 



Madblogger

Nå, nu har den her blog da vist ligget lig længe nok ;-)

Jeg har længe gået og tænkt på at vække den og lave den om til en madblog. Ikke fordi jeg er den store kok, men en ganske habil kogekone er jeg da. Forskellen? Jeg laver god mad, men jeg finde ikke selv på opskrifterne :-) Jeg kan dog godt finde på at videreudvikle og lave om, især hvis jeg ikke lige har en bestemt ingrediens.

Bloggen kommer til at handle om LCHF (Low Carb, High Fat) og sukkerfrit mad. Det er langt fra det samme, men som hovedregel spiser jeg LCHF, eller nok snarer LCNF (Low Carb, Normal Fat).
Sukkerfrit, fordi jeg ikke kan tåle det efter min gastric bypass (november 2013)  - hvis jeg spiser for meget sukker, får jeg dumping, som viser sig ved voldsom hjertebanken og rystelser (ligesom når man går sukkerkold, bare meget værre) og fordi jeg bliver irriteret og får for meget mavesyre af sukker.

Low carb betyder at jeg ikke spiser brød, pasta, ris og kartofler - kort sagt. Jeg kan godt tåle disse ting, som i "jeg er ikke allergisk", men min mave svulmer op og den er ærlig talt stor nok i forvejen! At det også gør underværker for min mavesyre, energi, søvn og at jeg bare har det bedre uden for mange kulhydrater, er jo kun et plus :-)

Jeg er ikke hysterisk og hvis jeg nogensinde begynder at snakke om at jeg skal i ketose, så skyd mig! Ketose er når kroppen får så lidt kulhydrater at den forbrænder rent fedt (kig hos MADBANDITTEN, hun er god til at forklare det). Dvs. at man skal under 20 gram om dagen og det er altså for lidt til mig. Jeg spiser 50-75 gram om dagen og det har jeg det fint med - og jeg taber mig :-)

Jeg har samlet lidt billeder, opskrifter og links sammen, så jeg kan få begyndt at lave nogle indlæg på bloggen, men regn ikke med daglige opdateringer, for dette er et hyggeprojekt og jeg gider ikke stresse over det. At min mobil driller, så jeg ikke kan blogge derfra hjælper heller ikke på det ;-)